Äppelplättar med krossade linfrön.

De senaste veckorna har jag gjort massor av plättar, eftersom jag nyligen fick "ärva" mammas gamla plättjärn. Hon har nämligen inte har gjort plättar sedan jag flyttade hemifrån år 2004:) Och idag bestämde jag mig för att pimpa dem lite, eftersom jag vaknade superpigg, så det blev frukt och fibrer!
 
During the last couple of weeks I've been making a lot of miniature pancakes, since I recently "inherited" my mothers classic swedish fryingpan. She thought it was about time, since she hasn't made any mini's since I moved away from home in 2004:) And this morning I decided to pimp my little pancakes, because I woke up really energized, and added apple and flaxseed!
 
(Receptet kommer efter bilderna)
 
(Recipe after the pics)
 
Äppelplättar med linfrön, varvade med Kesella 1% och tärnat Granny Smith-äppel, toppade med hjortronsylt. Till dem drack jag ett klassiskt té, Earl Grey från Lipton. 
 
Miniature apple-pancakes with crushed flaxseed, with 1% fat quark and diced Granny Smith-apple in between layers, topped with cloudberry jam, and had a cup of LIPTON Earl Grey with it. 
 
 
 
 
 
Recept för ca. 20 plättar: 
 
1 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl mjölk 3%
1/2 stort grovrivet Granny Smith
1tsk vaniljsocker
Salt 2-3krm salt, eller enligt önskemål
Smör till plättjärnet
( + 1msk krossade linfrön, tillsätts vid stekningen)
 
- Sätt plättlaggen på spisen och värm till max, smält lite smör i varje form.
- Sänk temperaturen till medelhög. 
- Använd en liten slev och portionera ut smeten i plättformarna, och strö lite linfrön på ytan av varje smetig plätt. 
- Därefter helt vanlig pannkaksstekning, tills smeten tar slut. 
- Låt plättarna svalna lite, varva med valfri Kesella/kvarg och frukt. Toppa med något extra gott. 
 
Recipe for ca. 20 mini's: 
 
1 egg
1 dl flour
2 dl full fat milk
1/2 a large Granny Smith, coarsly grated
1 teaspoon of vanilla sugar
Salt to taste
Butter for the frying pan
( + 1 tablespoon crushed flaxseed, added while cooking)
 
- Put fryingpan on stove on maximum heat, then turn it down to medium. Melt a little butter in every little pancake-shaped "mold". 
- Use a small ladle or tablespoon and add just the right amount of batter on top of the butter. 
- Add a little bit of flaxseed to the top surface of every pancake while it's still wet. 
- Proceed with the cooking like you would with regular ones. 
- Let the pancakes cool for a bit, and then build a stack with the help och quark and fruit. Top it all with something extra yummy. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Pimpade pannkakor.

Idag gjorde jag pannkakor till frukost! Vanliga hederliga svenska pannkakor. Med massor av gluten i;) Smaksatte dem med vaniljsocker, vilket blir supergott... 
 
Pannkakor fyllda med Skyr, i smaken "Hallon & granatäppel", toppade med lönnsirap, cashewnötter och granatäppelkärnor. Téet är det klassiska svarta English Breakfast från Twinings. 
 
I made Swedish pancakes today! Flavoured with vanilla sugar. The basic recipe for this type of pancake is 1 egg, 1dl wheat-flour, 2 dl milk + a pinch of salt. Whip the batter thoroughly, and fry the pancakes in butter on a medium/high heat. 
 
So... for breakfast today I had pancakes filled with a protein-rich yoghurt called "Skyr" (flavoured with "Raspberries & pomegranate"), topped with maple syrup, cashews and pomegranate seeds. and with it I had a cup of classic English Breakfast Tea. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Semesterfrukost!

Idag börjar min semester. Jag har fyra och en halv vecka innan skolterminen börjar (jag ska plugga ett tag) och det firade jag genom att göra de enklaste banan-pannkakorna ni kan tänka er!
 
(Recept kommer efter bilderna)
 
Bananpannkakor med kokos och hjortronsylt samt en extremt läskande slushie gjord av vattenmelon och pressad citron. 
 
Today is the first day of my summer-vacation, away from all things workrelated. I have 4,5 weeks or so before I start going to school (!) and I felt like celebrating this with banana pancakes. Recipe will be up after the pictures! 
 
Banana pancakes with dried coconut and homemade cloudberry jam, served with a watermelon-lemon-slushie:)
 
 
 
 
 
 
Bananpannkakor 1 portion: 
 
1 mogen banan
2 stora ägg
+ en nypa salt
 
- Mosa bananen med gaffel. Tillsätt äggen och saltet och vispa ihop smeten. 
- Stek pannkakorna på medelhög värme i smör. 
- Toppa med godsaker och ÄT!
 
(Jag rekommenderar att ni steker små pannkakor, minst 6 stycken, av denna smet, för jag testade att göra en stor och den var nästan omöjlig att vända!)
 
Banana pancakes for 1: 
 
1 ripe banana
2 large eggs
+ pinch of salt 
 
- Mash the banana with a fork, and add the eggs and salt. Whisk together. 
- Cook the pancakes over medium/high heat in a fryingpan with butter
- Let them cool down, then add your toppings and EAT;) 
 
(I recommend making small size pancakes, maybe 6-8, because the lack of flour in the mixture make larger pancakes extremely difficult to flip!)