Äppelplättar med krossade linfrön.

De senaste veckorna har jag gjort massor av plättar, eftersom jag nyligen fick "ärva" mammas gamla plättjärn. Hon har nämligen inte har gjort plättar sedan jag flyttade hemifrån år 2004:) Och idag bestämde jag mig för att pimpa dem lite, eftersom jag vaknade superpigg, så det blev frukt och fibrer!
 
During the last couple of weeks I've been making a lot of miniature pancakes, since I recently "inherited" my mothers classic swedish fryingpan. She thought it was about time, since she hasn't made any mini's since I moved away from home in 2004:) And this morning I decided to pimp my little pancakes, because I woke up really energized, and added apple and flaxseed!
 
(Receptet kommer efter bilderna)
 
(Recipe after the pics)
 
Äppelplättar med linfrön, varvade med Kesella 1% och tärnat Granny Smith-äppel, toppade med hjortronsylt. Till dem drack jag ett klassiskt té, Earl Grey från Lipton. 
 
Miniature apple-pancakes with crushed flaxseed, with 1% fat quark and diced Granny Smith-apple in between layers, topped with cloudberry jam, and had a cup of LIPTON Earl Grey with it. 
 
 
 
 
 
Recept för ca. 20 plättar: 
 
1 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl mjölk 3%
1/2 stort grovrivet Granny Smith
1tsk vaniljsocker
Salt 2-3krm salt, eller enligt önskemål
Smör till plättjärnet
( + 1msk krossade linfrön, tillsätts vid stekningen)
 
- Sätt plättlaggen på spisen och värm till max, smält lite smör i varje form.
- Sänk temperaturen till medelhög. 
- Använd en liten slev och portionera ut smeten i plättformarna, och strö lite linfrön på ytan av varje smetig plätt. 
- Därefter helt vanlig pannkaksstekning, tills smeten tar slut. 
- Låt plättarna svalna lite, varva med valfri Kesella/kvarg och frukt. Toppa med något extra gott. 
 
Recipe for ca. 20 mini's: 
 
1 egg
1 dl flour
2 dl full fat milk
1/2 a large Granny Smith, coarsly grated
1 teaspoon of vanilla sugar
Salt to taste
Butter for the frying pan
( + 1 tablespoon crushed flaxseed, added while cooking)
 
- Put fryingpan on stove on maximum heat, then turn it down to medium. Melt a little butter in every little pancake-shaped "mold". 
- Use a small ladle or tablespoon and add just the right amount of batter on top of the butter. 
- Add a little bit of flaxseed to the top surface of every pancake while it's still wet. 
- Proceed with the cooking like you would with regular ones. 
- Let the pancakes cool for a bit, and then build a stack with the help och quark and fruit. Top it all with something extra yummy. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Quinoa nattgryn.

Eftersom jag är helt galen i mina frukostburkar blev det en sån idag igen:) Och äntligen är det fikonsäsong!! De är lite trixiga att bedöma i affären eftersom de ofta blir felhanterade och stötta, men om man hittar några fina exemplar kan man skatta sig lycklig. 
 
Since I love my breakfast-jars, I had to have one today:) And it's finally fig-season!! They can be tricky to pick out in the store, since they are often badly handled so they get bruised, but you can feel really lucky when you find the perfect ones. 
 
Overnight Oats gjord av 1dl havregryn, 1,5dl mjölk och en pytteliten nypa salt, smaksatt med mandelsmör och flytande honung, ovanpå 1 dl kokt (kall) röd quinoa. Toppad med nyplockade svenska höstblåbär! Till det ett färskt fikon med lite pressad lime på, samt en kopp té från CLIPPER, "Blackcurrant & acai berry". 
 
Overnight oats made with 1dl oats, 1,5 dl milk and a tiny pinch of salt, flavoured with almond butter and liquid honey. I put that on top of 1dl pre-cooked (and cooled) red quinoa and topped it off with freshly picked Swedish autumn blueberries. I also had a fresh fig with a squeeze of lime, and a cup of "Blackcurrant & acai berry" CLIPPER tea. 
 
 
 
 
 
 

Peach Melba.

Idag blev det en glutenfri superfrukost! Jag fastade igår, så när jag vaknade mullrade magen som ett åskväder:) Jag gjorde iordning bottenlagret igårkväll och lät burken stå i kylen över natten. Det är en basic-portion Overnight Oats (rågröt) gjord av 1dl havregryn, 1dl mandelmjölk och flytande honung. 
 
Today I had a glutenfree superbreakfast! Yesterday was one of my fastdays, so when I woke up this morning my tummy was rumbling:) I made the bottom-layer last night and refridgerated it overnight. It's a basick portion of Overnight Oats made of 1dl oats, 1dl almondmilk and some liquid honey. 
 
Overnight Oats toppat med Kesella 1%, hallon, hallonsylt, persika, kokos, quinoapuffar och krossade linfrön. Jag åt även ett kokt ägg, och téet är ett Rooibos som heter "Midsommardröm".
 
Overnight Oats topped with Quark 1%, raspberries, raspberry jam, fresh peach, coconut, puffed quinoa and flaxseed. I also had a boiled egg, Midsummers Dream Rooibos Tea.