(Receptet kommer efter bilderna)
(Recipe after the pics)
Kokoskaka med flytande honung, kesella, plommonsylt och banan. Och idag drack jag kaffe till frukost, Zoegas "PRESSO" mörkrost.
Coconut breakfastcake with liquid honey, quark, plum jam and banana. Served with black coffee. "PRESSO" dark roast.
Recept 1 port:
2 ägg
1 msk grädde
1 tsk kokosolja
0,5 dl kokosmjöl (Risenta)
1 msk nyponskalmjöl (Risenta)
1 msk flytande sirap
+ en liten nypa salt
- Värm ugnen till 225 grader C
- Vispa ihop samtliga ingredienser i en skål.
- Häll ner smeten i en liten ugnsform, jag använde mig av en enportions pajform.
- Baka kokoskakan i ca. 10 minuter, håll koll på den. När den är färdig sa ytan vara gyllene och mitten ha stelnat.
- Ta ut kakan ur ugnen, låt den svalna lite grann och (valfritt!) ringla över lite extra honung.
- Toppa kakan med vad du vill, ät och njut!
Recipe for 1 portion:
2 eggs
1 tbs full fat cream
1 teaspoon coconut oil
0,5 dl coconut flour
1 tbs rosehip flour
1 tbs liquid honey
+ a tiny pinch of salt
- Pre-heat oven to 225 C
- Mix together all ingredients in a bowl.
- Pour into a small baking-tin.
- Bake the coconut cake for maybe 10 minutes, check it to see if it's done. It should be golden on top and completely set.
- Take the cake out of the oven, let it cool, and (optional!) drizzle it with a little bit more honey:)
- Eat with any yummy toppings, and enjoy!